上天派来了拯救月饼的使者

上天派来了拯救月饼界的使者
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我有个朋友，88岁，有钱，银行理财每一笔都是上千万。前几天，他兴高采烈说：“我把一套房子卖掉了，又赚了420万！”

他走路已不太稳了，不说是颤颤巍巍，也算步履蹒跚。他赚钱还有意义吗？当然有，肯定有。我常在旁人议论时，为他辩护。

还有个广州朋友，也有钱。有钱人往往有收集癖。比如这几天，他就在热衷于收集各种月饼，一会儿惋惜，一会儿惊喜，一会儿愤怒：

“淘宝买不到恩平德发的豆沙月饼，唉唉。”

“哇，新会的陈皮豆沙和陈皮冬蓉，啊啊啊！”

“大班冰皮天下第一不接受任何质疑，哼哼！”

就这样，他还让太太另做三五十个豆沙月饼，在朋友圈里狂晒。除此以外，依他的人缘，起码还会收到个五六个礼盒月饼。

如此多的月饼，吃得完吗？这跟质疑开头那个老爷子一样，问题表面蠢萌，但还是值得一答。




（01）

节日就像时间的驿站，我们身为旅客，每到一站就得到一种标志性食品。春节是饺子，清明是团子，端午是粽子，中秋是月饼。

月饼的古怪在于，全世界没有哪一种食品像它这样，在短期内大规模迅速生产而又大量抛弃的。

如果你上网搜一搜“月饼喂猪”，百度的相关结果约为285,000个。“月饼喂猪”多到什么程度呢？很多养猪网站兽医网站，都有这种问答：“用月饼喂猪应该注意什么？”



大规模生产，当然是刚需。天心月圆，桌面没有月饼，那还叫中秋吗？

更有意思的在于，它是一种泛社交产品。如果哪家主人，中秋时节没收个三盒两盒，他一定会感叹世态炎凉。如果桌上只孤零零一盒，还是主人自己买的，把他定位为社会边缘群体，基本不会冤枉。

我有时幻想，如果能在月饼盒里安装上GPS，观察记录它的轨迹，可以描出一幅最壮观的人类社交图。同一盒月饼，往往是你送给我，我再转送给别人，别人再转送给第三人。在不同的人家，转手两三次是常态。



所以，月饼在一定时期内，是具有金融属性的。它像是人情硬通货，流动性极大。

前几天看上海媒体报道说，22家高校食堂制作校徽校训月饼。有两位朋友就告诉我，主要不是学生自己吃，好多本地家长都让孩子多买些，送给长辈朋友。特别是名校月饼，饼皮上印着显赫校徽，简直可以光宗耀祖。作为人情硬通货，它的面值比较特殊，有金银纪念币的作用。

还有媒体报道说，这几天，上海的大妈爷叔“轧闹猛”，在老字号月饼铺外边，大排长队买月饼。队伍有多长？要排10小时以上。有些人甚至带来硬纸板、凉席等，其中还有些人直接打地铺睡路上。



排队购物，当然是因为供应短缺。为什么会供应短缺呢？不是月饼少，而是好吃的月饼太少。有不少网友在新闻下留言：“吃月饼的人不会去排队的，排队的人都不是自己吃的。”送人当然要送好吃的。在这个意义上，要赞扬这些排队的人，他们送月饼送得比较真诚。

月饼最为人诟病的，是严重的高糖高油。每到中秋，就不断有医生出来呼吁，每人每天吃月饼，最好不要超过一个。特别是老人和孩子，尽量少吃。打开媒体，触目皆是“月饼吃多了会怎样”“怎样健康吃月饼”。反正，没人有办法放开肚皮吃月饼。试问，你可以一天三顿吃面条，但你敢一天三顿吃月饼吗？

所以，吃月饼基本是个体力活儿。

有个同事在办公室里说，他一天能吃4块月饼，立即收到大面积钦佩的目光，引来无数真诚赞叹。我猜，广州那个有钱朋友，狂晒他如何大吃月饼，应该是不方便夸耀自己肾好胃好，只好通过表态大吃月饼，暗示自己各方面身体指标好。

每家都有摞得很高的月饼，而且不能多吃。厂家商家的月饼，只要过了中秋这一天，就再也没人买，那只好喂猪了。可是猪也无辜啊。有人为猪打抱不平：“古人云，己所不欲，勿施于猪。人吃了会致病，猪吃了同样会致病。在这一点上，猪与人是一样的啊。”


（02）

月饼是人情硬通货，可是流通性再强，也会贬值。在治理月饼“通货膨胀”上，大家各有高招。最普遍的方式，是在礼盒里塞进茶叶、名酒，甚至手表。这就像金融衍生品，它有杠杆效应，能够最大力度撬动人情与社交。

在运营月饼“金融衍生品”上，全国再没有任何一个创意，能超过厦门人。

此地有“中秋博饼”的习俗，传说是郑成功发明的。早前是这么玩的：桌子摆放着一盒“会饼”，月饼从大到小，依次有32个。设状元1个，对堂2个，三红4个，四进8个，二举16个，一秀32个。大家围着一盒月饼，把六粒骰子掷到大碗里，以骰子点数的大小，决定你抢到月饼的大小。通过博饼，来预测你未来一年内的运气。



骰子在大碗里叮叮当当，很像一场赌博。专家学者评价，这是科举文化与博弈文化的优质组合，是有情感寄托的欢乐民俗。

在物质短缺时代，抢个大月饼回家蛮好。1995年我来厦门时，在单位里还博了一个状元大月饼。

时间飞快，就到了“月饼喂猪”的年代。厦门人的“博饼”习俗，也在慢慢地演变。开头，是在“博饼”时，添加了牙刷、肥皂之类的日用品，既有月饼也有衍生品。到了后来，所谓“博饼”，桌上完全没有月饼。就如同金融衍生品，完全看不到钞票。“博饼”的衍生物，从牙刷、酱油、大米，到化妆品、高压锅、羽绒被、电冰箱，应有尽有。最后，“博饼”现场来了最高奖品——汽车。

一把骰子掷下，状元可以当场开走汽车。

到了此时，“博饼”就成了全民狂欢。这个以月饼为名但不见月饼的活动，从农历八月初一起延续到农历九月初。如果是社交达人，一晚上要参加两三场博饼，一个多月参加个三五十场活动，这是基本常态。商场的日用品销售之旺，比春节只赢不输。晚上走进任何一个小区，都能听到窗口传来叮叮当当的掷骰子之声。

官方和商家，当然要与民同乐。全市要举办博饼大赛，各小区推出状元，状元与状元再PK，逐级比拼运气，最后比出总状元。

有那么几年，“博饼”的决赛现场，摆放在鼓浪屿的日光岩顶。巅峰之上，众人屏声敛气。全市十大高手，在天风海涛之中，对着一个巨大的红色瓷碗，掷下他的运气。

从月饼出发的活动，最终走至巅峰，厦门人也算是天涯若比邻，海内无知己了。拔剑四顾，治理“月饼通货膨胀”，谁能比得过厦门人？

月饼的正途，当然不在衍生品上。厦门“博饼”习俗终于式微。无论怎样，月饼的终极指向，仍要回归味之道。


（03）

作家桑格格说：“月饼什么时候能像是肉包子那么好吃，就算攻克难关了。”

月饼就是“国饼”啊。月饼界举四海之力，把你能够想象的所有食材，都往月饼里面放，麻辣龙虾、藤椒牛肉、韭菜鸡蛋、松露鹅肝、梅菜扣肉、酸菜带鱼……最后，把方便面、金嗓子喉片，都塞进月饼了。

“五仁”月饼是网友投票选出的最难吃月饼，但是还有人独爱五仁

“五仁”月饼是网友投票选出的最难吃月饼，但是还有人独爱五仁

月饼界的长期攻关，终有回报。上天派来了拯救月饼的使者。今年中秋期间，高档月饼、新派月饼，全面进入爆发式增长。

一位广告界朋友举例说，一个没有任何宣传的冰淇淋新品牌，改做月饼。需在零下18到22度保存的月饼，突然爆销一时。好几种低温月饼，也同样不需要广告宣传，都生产来不及。原来计划宣传的，也全都置换档期，改成节后宣传其它产品。



年轻人回到了月饼制造和消费主场。月饼这个社交产品，发生了核聚变。

让人惊奇的是，所有业者的主产品，原来都不是月饼。大的是和利、星巴克、哈根达斯，小的是甜品店和咖啡馆。对于他们来说，月饼就是一种季节限定款甜品。

月饼界忽然变得面目全非。拿冰淇淋做月饼，它还叫月饼吗，月饼的概念要重新定义吗？吃着冰激凌月饼，还会遥想唐诗宋词中的月亮吗？这种月饼还有没有原来的文化含量？

月饼起自唐朝的“胡饼”，到宋朝始有“月饼”之称。中国人中秋吃月饼习俗，是从明朝开始的。唐朝的“胡饼”，跟传统月饼的差距，应该是大过传统月饼与冰淇淋月饼的差距。

一位行家说，在做西点的年轻人看来，月饼是一种很容易理解的糕点。月饼市场的洗牌，一直在进行中。月饼的突变，早有基础。

难道，月饼不是让年轻人热烈喜欢，才更强大更有生命力吗？

一位中年人说，他今年还是收到了一堆月饼，还是吃不过来。但他把传统月饼都送出去了，年轻人送的低温月饼，都保存在冰箱了。年轻人让月饼辗转于冰箱之间，正在逐步切断月饼走向猪圈的道路。

日本的正冈子规改良了俳句，到今天日本人都能自然地用传统诗歌表达情感。他说，和歌的用词不需要“拟古”，俳句用现代语、汉语、外来语都可以。中国没有正冈子规这种人，来改良传统诗词，但至少现代诗抒写月亮，也一样动人。

赫尔岑说：“反复的节奏，重现的旋律，人生对此是有所偏爱的。”月亮每日两次带来潮水，每29.5天一次盈亏，每年呈现一次大圆满。而月饼，每年只吃那么几口，味道怎么样，真的很重要。

世界上，再无一种食品能像月饼那样，承载如此多的文化符号。它是诗意，是习俗，是伦常，是人情，是排场，是单位福利，更是民族性格。



感谢年轻人拯救了“国饼”。